क्या आपने “भक्का” खाया है…नहीं तो एक बार जरूर खाए…

भक्का एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है, जिसे विशेष रूप से पूर्वी और उत्तरी भारत के कुछ हिस्सों में खाया जाता है। ‘भक्का’ पश्चिम बंगाल, सीमांचल, दक्षिण पूर्वी नेपाल के राजवंशी और थारू समाज के लोगों का मुख्य जलपान माना जाता रहा है. सामान्य भाषा में इसे देसी इडली भी कहा जा सकता है. यह चावल के आटे से तैयार किया जाता है और इसकी खासियत यह है कि इसे बिना तेल या घी के स्टीम यानी भाप से पकाया जाता है। स्वास्थ्य की दृष्टि से यह एक बेहतरीन और पौष्टिक व्यंजन माना जाता है।

1. भक्का क्या है?

भक्का मुख्य रूप से चावल के आटे और पानी से तैयार किया जाने वाला व्यंजन है। इसे बनाने के लिए चावल के आटे को पानी के साथ मिलाकर नरम आटा तैयार किया जाता है, फिर इसे छोटे-छोटे गोले या पिंड के आकार में ढालकर भाप में पकाया जाता है। इसमें कोई अतिरिक्त वसा, तेल या मसाले नहीं डाले जाते, जिससे यह बेहद हल्का और सुपाच्य बनता है। कभी-कभी इसमें स्वाद के लिए थोड़ा गुड़ या तिल मिलाया जाता है, जो इसे और भी पौष्टिक बनाता है।

2. स्वास्थ्य के लिए फायदे

भक्का को स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है और इसके कुछ प्रमुख लाभ निम्नलिखित हैं:

वसा मुक्त भोजन: चूंकि भक्का बिना तेल, घी या किसी अन्य वसा के पकाया जाता है, यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपने वजन को नियंत्रित करना चाहते हैं या जिनके शरीर में वसा का स्तर बढ़ा हुआ है। यह हल्का और सुपाच्य होता है, जिससे इसे पाचन तंत्र के लिए भी अच्छा माना जाता है।
फाइबर युक्त: चावल के आटे में फाइबर की अच्छी मात्रा होती है, जो पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में मदद करती है और कब्ज जैसी समस्याओं से राहत दिलाती है। फाइबर का सेवन शरीर के मेटाबॉलिज़्म को भी बेहतर बनाता है और पेट लंबे समय तक भरा हुआ महसूस होता है।
ग्लूटेन फ्री: भक्का ग्लूटेन मुक्त होता है, जिससे यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें ग्लूटेन से एलर्जी है या जिन्हें ग्लूटेन असहिष्णुता (Celiac Disease) है। चावल के आटे से बने होने के कारण इसे पचाना भी आसान होता है।
कम कैलोरी वाला: चूंकि इसमें तेल या चीनी का इस्तेमाल नहीं होता, यह कम कैलोरी वाला भोजन है। जिन लोगों को डायबिटीज है या जो अपने कैलोरी सेवन को नियंत्रित करना चाहते हैं, उनके लिए भक्का एक आदर्श विकल्प है।
एनर्जी का अच्छा स्रोत: चावल से बने होने के कारण भक्का कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत होता है, जो शरीर को त्वरित ऊर्जा प्रदान करता है। यह विशेष रूप से उन लोगों के लिए अच्छा है जो शारीरिक रूप से सक्रिय हैं या जिन्हें ऊर्जा की अधिक आवश्यकता होती है।
प्राकृतिक स्वाद: भक्का का स्वाद साधारण होता है, इसलिए इसे सादे या हल्के भोजन की चाह रखने वाले लोग भी पसंद करते हैं। आप इसे गुड़ या तिल के साथ खा सकते हैं, जो इसे और भी अधिक पौष्टिक बनाते हैं।

3. भक्का कहाँ खाया जाता है?

भक्का का मुख्य रूप से प्रचलन पूर्वी भारत के बिहार, झारखंड, पश्चिम बंगाल और नेपाल के कुछ हिस्सों में है। बिहार और झारखंड में इसे ठंड के मौसम में विशेष रूप से पसंद किया जाता है। त्योहारों, विशेष अवसरों और पारंपरिक समारोहों में भक्का को प्रमुखता से बनाया जाता है। पश्चिम बंगाल में इसे “पिठा” के नाम से भी जाना जाता है, और इसे विभिन्न प्रकारों में तैयार किया जाता है।

नेपाल में भी भक्का एक पारंपरिक नाश्ते के रूप में खाया जाता है। वहां के ग्रामीण इलाकों में यह सर्दियों के मौसम में बहुत लोकप्रिय होता है। इसे गुड़ या तिल के साथ खाया जाता है, जो इसे स्वादिष्ट और पौष्टिक दोनों बनाता है।

4. भक्का का सांस्कृतिक महत्व

भक्का सिर्फ एक व्यंजन नहीं है, बल्कि यह उन क्षेत्रों की सांस्कृतिक धरोहर का हिस्सा भी है। यह पारंपरिक व्यंजन सादगी और स्वास्थ्यवर्धक भोजन का प्रतीक है। त्योहारों और धार्मिक अनुष्ठानों में इसका उपयोग किया जाता है, जिससे यह लोगों की दिनचर्या और संस्कृति में रच-बस गया है।