चुकंदर एक सुपरफूड है, जो पोषण से भरपूर और औषधीय गुणों से युक्त है। यह हमारी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है, खासकर ब्लड प्रेशर, दिल की सेहत, त्वचा, पाचन और इम्यूनिटी के लिए। इसे कच्चा, पका हुआ, जूस या सलाद के रूप में खाया जा सकता है। आइए विस्तार से जानते हैं कि चुकंदर हमारे शरीर के लिए कितना महत्वपूर्ण है और इसे किस तरह से उपयोग कर सकते हैं।
चुकंदर में मौजूद पोषक तत्व
चुकंदर फाइबर, विटामिन्स और मिनरल्स से भरपूर होता है। इसमें मुख्य रूप से निम्नलिखित पोषक तत्व पाए जाते हैं:
| पोषक तत्व | मात्रा (100 ग्राम में) | लाभ |
|---|---|---|
| कैलोरी | 43 kcal | ऊर्जा प्रदान करता है |
| कार्बोहाइड्रेट | 9.6 ग्राम | शरीर को ऊर्जा देता है |
| फाइबर | 2.8 ग्राम | पाचन में सहायक |
| प्रोटीन | 1.6 ग्राम | मांसपेशियों की मरम्मत |
| विटामिन C | 4.9 mg | इम्यूनिटी बढ़ाता है |
| फोलेट (B9) | 109 mcg | नई कोशिकाओं के निर्माण में सहायक |
| आयरन | 0.8 mg | एनीमिया को दूर करता है |
| मैग्नीशियम | 23 mg | हड्डियों और मांसपेशियों के लिए फायदेमंद |
| पोटैशियम | 325 mg | ब्लड प्रेशर नियंत्रित करता है |
चुकंदर के सेवन के 10 बड़े फायदे
1. ब्लड प्रेशर नियंत्रित करता है
🔹 चुकंदर में नाइट्रेट्स होते हैं, जो शरीर में नाइट्रिक ऑक्साइड बनाते हैं। यह रक्त वाहिकाओं को रिलैक्स करके ब्लड प्रेशर को कम करता है और हृदय को स्वस्थ रखता है।
2. खून बढ़ाने में मददगार (एनीमिया से बचाव)
🔹 चुकंदर आयरन और फोलिक एसिड से भरपूर होता है, जो लाल रक्त कोशिकाओं (RBCs) के निर्माण में सहायक है।
🔹 एनीमिया (खून की कमी) वाले लोगों के लिए यह बहुत लाभकारी होता है।
3. दिल की सेहत के लिए फायदेमंद
🔹 चुकंदर खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) को कम करता है और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (HDL) को बढ़ाता है, जिससे दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा कम होता है।
4. पाचन तंत्र को मजबूत करता है
🔹 चुकंदर में फाइबर अधिक मात्रा में होता है, जो पाचन को बेहतर बनाता है और कब्ज से राहत दिलाता है।
🔹 यह गट हेल्थ (आंतों की सेहत) के लिए भी बहुत अच्छा है।
5. वजन कम करने में सहायक
🔹 कम कैलोरी और अधिक फाइबर होने के कारण यह वजन घटाने में मदद करता है।
🔹 इसे खाने से पेट भरा रहता है, जिससे बार-बार भूख नहीं लगती।
6. त्वचा के लिए फायदेमंद
🔹 चुकंदर में एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन C होते हैं, जो त्वचा में निखार लाते हैं।
🔹 यह मुँहासे, झाइयाँ और दाग-धब्बों को कम करता है।
7. इम्यूनिटी (रोग प्रतिरोधक क्षमता) बढ़ाता है
🔹 चुकंदर में मौजूद विटामिन C और एंटीऑक्सिडेंट्स शरीर की इम्यून सिस्टम को मजबूत करते हैं, जिससे बीमारियाँ जल्दी नहीं होतीं।
8. मस्तिष्क (ब्रेन) को तेज करता है
🔹 चुकंदर मस्तिष्क में ऑक्सीजन सप्लाई बढ़ाता है, जिससे याददाश्त और एकाग्रता बेहतर होती है।
🔹 यह डिमेंशिया (भूलने की बीमारी) और अल्जाइमर जैसी समस्याओं से बचाता है।
9. लिवर डिटॉक्स (शरीर को साफ करता है)
🔹 चुकंदर लिवर को डिटॉक्सिफाई (शुद्ध) करने में मदद करता है।
🔹 इसमें बीटालेंस (betalains) नामक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो लिवर को स्वस्थ रखते हैं।
10. एक्सरसाइज और स्टैमिना बढ़ाने में मदद करता है
🔹 इसमें मौजूद नाइट्रेट्स शरीर की ऑक्सीजन क्षमता बढ़ाते हैं, जिससे वर्कआउट और खेल-कूद में स्टैमिना बढ़ता है।
चुकंदर को खाने के बेहतरीन तरीके
1. चुकंदर का जूस (Beetroot Juice)
कैसे बनाएं?
✔ 1 चुकंदर, 1 गाजर, 1 टमाटर, और 1 नींबू लें।
✔ इन सबको मिक्सर में पीसकर जूस बना लें।
✔ स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा काला नमक और अदरक डालें।
✔ सुबह खाली पेट पीना सबसे फायदेमंद होता है।
2. चुकंदर का सलाद
✔ कच्चे चुकंदर को पतले स्लाइस में काटकर टमाटर, प्याज, खीरा और हरी धनिया के साथ मिलाएँ।
✔ इसमें नींबू का रस और काला नमक डालें।
3. उबला हुआ चुकंदर
✔ इसे हल्का उबालकर खा सकते हैं।
✔ इसमें जैतून का तेल (Olive Oil) और थोड़ा काली मिर्च डालकर भी खाया जा सकता है।
4. चुकंदर का पराठा या रोटी
✔ चुकंदर को पीसकर आटे में मिलाकर पराठा या रोटी बना सकते हैं।
5. चुकंदर का सूप
✔ चुकंदर को अदरक, लहसुन और टमाटर के साथ पकाकर हेल्दी सूप बनाया जा सकता है।
सावधानी
👉 लो ब्लड प्रेशर वालों को सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि यह ब्लड प्रेशर को बहुत कम कर सकता है।
👉 ज्यादा मात्रा में खाने से पेशाब और मल का रंग लाल हो सकता है, लेकिन यह हानिकारक नहीं है।
👉 किडनी स्टोन के मरीजों को ज्यादा मात्रा में चुकंदर खाने से बचना चाहिए, क्योंकि इसमें ऑक्सालेट्स (Oxalates) होते हैं।
