होटल में खाना खाने से पहले जान लें कि….वहां का किचन कितना हाइजीन है?

आजकल के समय में जब बाहरी खाने का चलन लगातार बढ़ रहा है और लोग स्ट्रीट फूड या रेस्तरां में जाकर भोजन करना पसंद कर रहे हैं। वहीं, खाने की गुणवत्ता और सुरक्षित तरीके से उसे तैयार करने का मुद्दा भी उतना ही अहम है।

भारत में खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए भारत सरकार का फूड एंड सेफ्टी डिपार्टमेंट, यानी FSSAI (Food Safety and Standards Authority of India), लगातार निगरानी रखता है और रिपोर्ट जारी करता है। FSSAI द्वारा समय-समय पर किए गए निरीक्षणों और आंकड़ों के आधार पर कुछ शहरों में खराब और असुरक्षित खाद्य पदार्थों की समस्या सामने आई है। हालांकि, FSSAI या अन्य खाद्य सुरक्षा एजेंसियां आम तौर पर विशिष्ट शहरों का नाम नहीं देतीं, बल्कि सामान्य रूप से रिपोर्ट्स में यह बताया जाता है कि कहां किस प्रकार की समस्या या खामियां पाई गई हैं, जैसे कि हाइजीन की कमी, प्रदूषण, गैर-मानक खाद्य पदार्थ, आदि।

1. खराब खाना परोसने वाले स्थानों की रिपोर्ट्स:

हालांकि FSSAI द्वारा जारी की गई आधिकारिक रिपोर्ट में किसी विशेष शहर का नाम नहीं लिया जाता है, लेकिन विभिन्न नेशनल मीडिया और खाद्य सुरक्षा निरीक्षण की रिपोर्ट्स में यह होता है कि कई बड़े और छोटे शहरों में खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता और हाइजीन पर सवाल उठाए गए हैं।

2. किस प्रकार की समस्याएं सामने आईं?

FSSAI द्वारा की गई जांच और निगरानी के दौरान कुछ सामान्य समस्याएं सामने आई हैं:

खराब स्वच्छता: कई रेस्तरां, होटलों और स्ट्रीट फूड वेंडर्स में स्वच्छता की गंभीर कमी पाई गई है। किचन में गंदगी, पानी की गुणवत्ता की कमी, और उचित सफाई के बिना भोजन तैयार किया जाता है।
गैर-मानक सामग्री का उपयोग: कई शहरों में खाद्य सामग्री की गुणवत्ता मानकों पर खरा नहीं उतरती। जैसे कि खराब तेल, मिलावटी मसाले, या अन्य असुरक्षित रसायन जो खाद्य पदार्थों में मिलाए जाते हैं।
संगठित निरीक्षण: खासकर बड़े शहरों में ऐसे रेस्तरां और स्ट्रीट फूड वेंडर्स का निरीक्षण नियमित रूप से नहीं किया जाता, जिससे खाद्य पदार्थों के परीक्षण और स्वच्छता का पालन न होने की संभावना रहती है।

3. कौन से शहरों में अधिक समस्या?

FSSAI या अन्य खाद्य सुरक्षा विभागों ने कभी भी सीधे तौर पर किसी शहर का नाम खराब खाना परोसने के लिए नहीं लिया, लेकिन कुछ मीडिया रिपोर्ट्स और स्थानीय स्तर पर किए गए अध्ययन यह दर्शाते हैं कि निम्नलिखित स्थानों में खाद्य सुरक्षा संबंधित समस्याएं ज्यादा पाई जाती हैं:

दिल्ली (New Delhi): दिल्ली में स्ट्रीट फूड की बड़ी संख्या है और यहां पर खाद्य सुरक्षा से संबंधित कई बार मुद्दे उठे हैं। सफाई की कमी, पानी की गुणवत्ता और खाद्य पदार्थों की सही जांच ना होने के कारण यह शहर अक्सर खबरों में रहता है।
मुंबई (Mumbai): मुंबई में भी स्ट्रीट फूड की भारी मात्रा है, और यहां पर बहुत से वेंडर्स के पास खाद्य सुरक्षा प्रमाणपत्र नहीं होते। साथ ही, स्वच्छता की कमी भी यहां बड़ी समस्या है।
कोलकाता (Kolkata): यहां भी सड़कों पर बिकने वाले खाद्य पदार्थों में गुणवत्ता और हाइजीन को लेकर चिंताएं पाई जाती हैं।
बंगलोर (Bangalore): बंगलोर में भी कुछ रेस्तरां और स्ट्रीट फूड वेंडर्स के द्वारा स्वच्छता मानकों का पालन नहीं किया जाता है, हालांकि शहर में कई अच्छे रेस्तरां भी हैं जो गुणवत्ता की दिशा में अग्रसर हैं।
चेन्नई (Chennai) और हैदराबाद (Hyderabad): यहां भी कुछ खाद्य प्रतिष्ठानों में गुणवत्ता की कमी पाई जाती है। हाइजीन की जांच और निरीक्षण पर कई बार सवाल उठाए गए हैं।

4. FSSAI की रिपोर्ट और निरीक्षण:

FSSAI ने खाद्य सुरक्षा को लेकर हर राज्य और शहर में फूड सेफ्टी ऑडिट और रैंडम चेकिंग की योजना बनाई है। FSSAI के इन निरीक्षणों में निम्नलिखित बिंदुओं पर खास ध्यान दिया जाता है:

स्वच्छता और सफाई: भोजन बनाने के स्थान, किचन की सफाई, उपकरणों की स्वच्छता।
खाद्य सामग्री की गुणवत्ता: क्या सामग्री की ताजगी और गुणवत्ता सही है।
प्रमाणपत्र: क्या खाद्य प्रतिष्ठान के पास FSSAI का लाइसेंस और सर्टिफिकेट है।
स्वास्थ्य खतरों का मूल्यांकन: यह देखा जाता है कि क्या किसी खाद्य पदार्थ में बैक्टीरिया, कीटनाशक रेजिड्यू या हानिकारक तत्व तो नहीं हैं।