आज के समय में जहाँ प्रोटीन सप्लीमेंट्स का चलन तेजी से बढ़ा है, वहीं सत्तू एक पारंपरिक, प्राकृतिक और सस्ता विकल्प बनकर उभर रहा है। खासकर गर्मियों में यह शरीर को ठंडक देने और पोषण प्रदान करने में बेहद फायदेमंद होता है। आइए जानते हैं सत्तू के बारे में विस्तार से:
सत्तू क्या होता है?
सत्तू एक पौष्टिक आहार है जो मुख्यतः भुने हुए चने को पीसकर बनाया जाता है। यह खासतौर पर बिहार, उत्तर प्रदेश, झारखंड और पश्चिम बंगाल में बहुत लोकप्रिय है। चना प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है और जब इसे भूनकर पिसा जाता है, तो उसका पोषण और पाचन दोनों बेहतर हो जाते हैं।
सत्तू कैसे बनाया जाता है?
सत्तू बनाने की प्रक्रिया सरल है:
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कच्चे चने को धोकर सुखाया जाता है।
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फिर उसे मिट्टी की भट्टी या तंदूर में भून लिया जाता है।
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भुने हुए चने को ठंडा करके उसके छिलके हटाए जाते हैं।
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इसके बाद इसे महीन पीसकर सत्तू तैयार किया जाता है।
आजकल बाजार में तैयार सत्तू आसानी से उपलब्ध है, लेकिन देसी ढंग से घर में भी इसे बनाया जा सकता है।
सत्तू को पानी के साथ कैसे लिया जाता है?
सत्तू को गर्मी में ठंडक देने वाला पेय बनाने के लिए ऐसे लिया जाता है:
मीठा सत्तू ड्रिंक:
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2 टेबलस्पून सत्तू
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ठंडा पानी (1 गिलास)
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1-2 टीस्पून गुड़ या शहद
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थोड़ा नींबू रस (वैकल्पिक)
इन्हें मिलाकर अच्छी तरह घोल लें और ठंडा-ठंडा पिएं।
नमकीन सत्तू ड्रिंक:
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2 टेबलस्पून सत्तू
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ठंडा पानी (1 गिलास)
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सेंधा नमक
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थोड़ा काला नमक
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नींबू रस
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भुना जीरा पाउडर
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हरी मिर्च और धनिया (वैकल्पिक)
यह शरीर को इलेक्ट्रोलाइट्स प्रदान करता है और लू से बचाता है।
सत्तू में कितना प्रोटीन होता है?
लगभग 100 ग्राम सत्तू में 20–22 ग्राम प्रोटीन पाया जाता है। यह मात्रा शाकाहारी स्रोतों में काफी अच्छी मानी जाती है, और नियमित रूप से सेवन करने पर शरीर की प्रोटीन ज़रूरत को काफी हद तक पूरा किया जा सकता है।
सत्तू के फायदे:
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प्राकृतिक प्रोटीन स्रोत: यह मांसाहार न लेने वालों के लिए बेहतरीन प्रोटीन विकल्प है।
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गर्मी में राहत: शरीर को ठंडा रखता है और लू से बचाव करता है।
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पाचन में सहायक: इसमें मौजूद फाइबर कब्ज को दूर करता है और पाचन को बेहतर बनाता है।
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ऊर्जा का अच्छा स्रोत: भारी मेहनत वाले काम करने वालों के लिए यह लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करता है।
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वजन नियंत्रण: सत्तू पीने से पेट भरा रहता है, जिससे बार-बार भूख नहीं लगती, और वजन कंट्रोल में रहता है।
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डायबिटीज के लिए लाभदायक: बिना मीठा मिलाए सत्तू ब्लड शुगर को स्थिर रखता है।
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स्किन और बालों के लिए फायदेमंद: प्रोटीन और मिनरल्स स्किन को चमकदार और बालों को मजबूत बनाते हैं।
निष्कर्ष:
सत्तू एक देसी सुपरफूड है जो न केवल सस्ता और सुलभ है, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है। जब हर तरफ प्रोटीन पाउडर और सप्लीमेंट्स का बोलबाला है, तब भी सत्तू जैसे पारंपरिक खाद्य पदार्थ आज भी अपनी उपयोगिता साबित कर रहे हैं। गर्मियों में इसे अपने डाइट में शामिल करें और देखें कैसे यह शरीर को ताकत, ठंडक और सेहत देता है — बिना किसी साइड इफेक्ट के।
