रसोई में रोजाना कुछ नया और स्वादिष्ट पकाना सिर्फ पेट की भूख नहीं, बल्कि दिल की संतुष्टि का भी सवाल होता है। लेकिन हर दिन सोचना कि क्या बनाएं, एक थकाऊ काम बन जाता है। खासतौर पर तब, जब हम हेल्दी, स्वादिष्ट और पोषणयुक्त भोजन की तलाश में हों। इसलिए हम लाए हैं सप्ताह के सात दिनों के लिए सात अलग-अलग सब्ज़ियों के स्वादिष्ट सुझाव, साथ में उनकी खासियतें भी।
1. सोमवार – लौकी की सब्जी
खासियत: लौकी को अक्सर लोग नापसंद करते हैं, लेकिन इसकी तासीर ठंडी होती है और यह पाचन के लिए बेहतरीन मानी जाती है। यह वजन कम करने में भी सहायक है और हाई ब्लड प्रेशर वालों के लिए फायदेमंद है।
कैसे बनाएं: प्याज-टमाटर के मसाले में हल्के से पकाई हुई लौकी, ऊपर से धनिया पत्ती – हल्की और हेल्दी शुरुआत।
2. मंगलवार – भिंडी मसाला
खासियत: भिंडी फाइबर से भरपूर होती है और डायजेशन को बेहतर बनाती है। यह लो कैलोरी सब्जी है और मधुमेह (डायबिटीज) मरीजों के लिए अच्छी मानी जाती है।
कैसे बनाएं: हल्की सी फ्राई की हुई भिंडी को प्याज, टमाटर और मसालों के साथ मिलाकर बनाएं – स्वाद और सेहत का सही मेल।
3. बुधवार – मिक्स वेज सब्जी
खासियत: एक ही डिश में कई सब्जियों का पोषण – जैसे गाजर, बीन्स, मटर, आलू, शिमला मिर्च। यह इम्यूनिटी बूस्ट करने वाली और विटामिन्स से भरपूर होती है।
कैसे बनाएं: सभी सब्जियों को हल्के मसालों में मिलाकर पकाएं। रोटी, पराठा या चावल – किसी के साथ भी परोसें।
4. गुरुवार – कद्दू की सब्जी (भुजिया स्टाइल)
खासियत: कद्दू विटामिन A और फाइबर का अच्छा स्रोत है। यह शरीर को डिटॉक्स करता है और ब्लड शुगर को कंट्रोल करने में मदद करता है।
कैसे बनाएं: सरसों के तेल में सूखे मसाले डालकर कद्दू को अच्छी तरह भूनें, हल्का मीठा-तीखा स्वाद एकदम टेस्टी लगता है।
5. शुक्रवार – पनीर मटर
खासियत: प्रोटीन से भरपूर पनीर और मटर का कॉम्बिनेशन न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह मांसपेशियों की मजबूती के लिए भी लाभकारी है।
कैसे बनाएं: टमाटर- काजू की ग्रेवी में पनीर और मटर को पकाएं – रोटी और नान के साथ परफेक्ट डिनर।
6. शनिवार – बैंगन का भरता
खासियत: बैंगन आयरन और फाइबर का अच्छा स्रोत है, और इसे भूनने के बाद इसका स्वाद दोगुना हो जाता है। यह पाचन के लिए हल्का और स्वाद में खास होता है।
कैसे बनाएं: बैंगन को भूनकर मैश करें, फिर प्याज, टमाटर, लहसुन और हरी मिर्च के साथ तड़का लगाएं।
7. रविवार – आलू गोभी
खासियत: गोभी में विटामिन C होता है और यह एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होती है। आलू के साथ इसका स्वाद और भी लाजवाब लगता है।
कैसे बनाएं: आलू और गोभी को प्याज-टमाटर मसाले में भूनें, ऊपर से गरम मसाला और धनिया डालें – एकदम रेस्टोरेंट स्टाइल डिश।
पेट भी भरेगा, मन भी
हर दिन की इस सोच से अगर थोड़ा प्लान कर लिया जाए तो खाना बनाना सिरदर्द नहीं बल्कि एक रचनात्मक खुशी बन सकता है। उपरोक्त 7 सब्जियां न सिर्फ स्वादिष्ट हैं, बल्कि आपकी सेहत का भी ख्याल रखती हैं। इनसे आप हर दिन कुछ नया और हेल्दी बना सकते हैं – पेट भी भरेगा, मन भी।
